Un reciente estudio internacional ha concluido que el consumo moderado de carne roja podría tener un efecto protector frente a la diabetes tipo 2, una enfermedad que ya afecta a más de 500 millones de personas en todo el mundo.
La investigación, basada en datos de la Carga Mundial de Enfermedades (GBD), la FAO y la OMS, analiza el impacto global del consumo de verduras, frutas y carne roja en el desarrollo de esta enfermedad metabólica. Contrario a muchas ideas preconcebidas, el estudio demuestra que tanto el consumo excesivo como el insuficiente de carne roja pueden ser perjudiciales, mientras que una ingesta moderada (100–120 g/persona/día) puede ayudar a regular los niveles de glucosa, insulina y triglicéridos, siempre que se elijan cortes magros y métodos de cocinado saludables.
Los resultados señalan que:
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Un consumo moderado de verduras y frutas puede reducir el riesgo de diabetes, pero un exceso puede causar desequilibrios nutricionales.
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El consumo moderado de carne roja se asocia con una menor incidencia de nuevos casos de diabetes tipo 2.
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La frase “la dosis hace el veneno” cobra especial sentido: lo perjudicial no es el alimento en sí, sino su exceso o defecto.
En resumen, una dieta equilibrada que incluya alimentos frescos, procesados con moderación, y adecuada en cantidades, es una herramienta fundamental en la lucha contra la diabetes.
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