La Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno de España (Provacuno) y la Real Academia de Gastronomía lanzan la campaña “Sabores ocultos del vacuno” para dar visibilidad a cortes poco conocidos de carne de vacuno y fomentar su consumo responsable.
A través de un viaje audiovisual, cada pieza presenta a un carnicero de confianza, que explica las características de cada corte, y a una cocinera profesional, que propone recetas fáciles y sabrosas para el hogar. La iniciativa cuenta con la participación de Tinín Gómez (Carnicería Hermanos Gómez, Segovia) y Beatriz Garaizabal (Mom Culinary), quienes muestran cómo aprovechar al máximo el producto y cocinarlo de manera accesible y moderna.
El proyecto busca reivindicar la diversidad y versatilidad de la carne de vacuno, acercar a los consumidores jóvenes a la carnicería y promover un modelo de consumo más consciente y sostenible, haciendo énfasis en la cultura gastronómica y el conocimiento del producto.
Los vídeos se publicarán de septiembre a noviembre, con periodicidad quincenal, en la web de Fans del Vacuno, la Real Academia de Gastronomía y sus redes sociales.
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